豌豆苗嫩莖中含有豐富的維生素和磷、鈣、鐵等物質，可炒食、做湯，其味道鮮美，營養豐富，是頗受消費者喜愛的蔬菜。現將其培育方法介紹如下：　

　　1．選用適宜品種　　
　　臺灣大菜、臺灣3號豌豆、莖葉粗大、鮮嫩、是較理想的品種選擇。　　
　　2．生產時期　　
　　用營養盤生產周期短，一般25～30天即可收獲。在10月中下旬至翌年3月下旬蔬菜淡季生產較好。　　
　　3．育苗盤的規格　　
　　選用長60厘米、寬40厘米的育苗盤，盤內鋪2厘米的細沙，播前澆透水分。　　
　　4．浸種催芽及播種　　
　　用50℃溫水浸種24小時，然后用干凈的濕布包好放在溫暖處，溫度保持在20～25℃，等種子破嘴后均勻地撒播在育苗盤內，將盤放人溫室框架上出芽。　　

　　5．溫濕度及水肥管理　　
　　發芽出苗前白天溫度控制在22～25℃，夜間12～15℃，濕度保持在80％～90％，幼苗二葉一尼、時用0．3％的尿素溶液澆灌，以后每隔7～8天澆灌1次。　　
　　6．適時采收上市　
　　當苗高6～7厘米、具有6片葉、苗齡30天左右時即可采收。